Przetwory z papryki

Co zrobić z obfitymi zbiorami papryki? Oczywiście przetwory! W tym kursie nauczysz się przygotowywać domowe sosy, marynaty, suszone papryczki i wiele więcej.

Czego się nauczysz?

• Techniki konserwowania papryki
• Przygotowanie sosów chili (hot sauce)
• Marynowanie i kiszenie
• Suszenie i wędzenie
• Mielenie i przygotowanie przypraw
• Bezpieczeństwo żywności i pasteryzacja

Program kursu

Moduł 1: Podstawy konserwowania (3 lekcje)

1. Bezpieczeństwo żywności — podstawowe zasady
2. Sterylizacja i pasteryzacja
3. Niezbędne narzędzia i wyposażenie

Moduł 2: Sosy (3 lekcje)

4. Sos fermentowany (styl sriracha)
5. Sos gotowany (styl tabasco)
6. Sosy owocowe i egzotyczne

Moduł 3: Inne przetwory (3 lekcje)

7. Marynowanie papryki
8. Suszenie i wędzenie (chipotle)
9. Mielenie — chili flakes i proszek